炸铁观音爆虾
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来源：互联网
Tip：这是为了拯救快馊掉的虾干而横刀杀出的一道菜。当然，如果你有新鲜的虾，茶汤中煮一遍收汁入味就好了~
虾干：
（快馊掉的等待拯救的虾干）
铁观音：
适量
料酒：
适量
糖：
适量
食用油：
适量
1
妙手回春开始~上好铁观音泡开，虾干剥开取肉，在茶汤里煮沸后弃去茶汤，沥干。
2
再泡一杯铁观音，分离茶汤和叶底，叶底同2中滤出的一道沥干待用。将1中虾肉放入茶汤（茶汤中留若干叶片可以吸附虾干腥味）中大火煮着，水开后换小火收汁，并弃去其中的茶叶。
3
油锅炸铁观音叶。啊，没错，就是油炸，炸得酥酥脆脆的、叶子都定得很有型后捞出沥干油待用。
4
舍去油锅中的大部分油，仅留少许，倒入2中虾肉，酒糖翻炒，等锅中无水后倒入3中油炸铁观音叶片快炒几下后盛出。经历了2中静若处子的漫长等待后，这一步动作要点是动若脱兔。
5
OK啦~~虾肉的腥味完全被去除了呢
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