鲜汤豆腐泥
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来源：互联网
Tip：关于这道菜的一点点制作心得： 1.豆腐要使用有点韧劲的北豆腐，如果用南豆腐就太嫩了恐怕禁不起煸炒。 2.香菇水一定要保留，很鲜很鲜的味道都是靠它提味呢。 3.这道菜完全没有用到任何调料，因为虾干本身是咸的，所以就无须再放盐了。 4.虽然看起来是一道很素很清单的小菜，但因为姜、香菇和虾干本身的滋味都很浓郁，所以虽然味道清单但口味却不单调，不吹牛，真的是好做又很好吃呢：）
北豆腐：
适量
干香菇：
适量
虾干：
适量
姜：
适量
香葱：
适量
1
干香菇洗净后用开水泡发，香菇水保留。
2
豆腐、香菇、虾干和姜均切成末状待用。
3
锅热后下油，先放入姜末煸炒出香味。
4
再下入虾干末和香菇干末继续煸炒。
5
最后放入豆腐末，煸炒几下后，将香菇水倒入锅中，盖上锅盖小火待水开后即可。
6
出锅时撒上适量的香葱末就完成了。
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