鲜贝冬瓜汤
31279 阅读
0 评论
43 点赞
来源：互联网
Tip：1、这道汤挖球就多了道工序，但可以给考生的饮食增添些乐趣，其实切块就可以，不必纠结 2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜 3、冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅汆烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤菜特别鲜美 4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火，贝丁受热过度不但体积缩小，肉质也会变老变硬 5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了
冬瓜：
适量
鲜贝：
适量
葱：
适量
将姜：
适量
香菜：
适量
油：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
白酒：
适量
1
冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出
2
一个个冬瓜球
3
贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
4
锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入
5
焯水2分钟
6
然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水
7
锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香
8
然后将焯好的冬瓜球放入翻炒
9
加入半锅开水
10
依个人口味加少许盐或是不加
11
等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁
12
一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜
