海蛎子煎蛋
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来源:互联网
Tip:清洗好的海蛎子放入姜丝腌制10分钟效果更好,没有白酒去腥也可用料酒,
海蛎子:
适量
鸡蛋:
适量
葱花:
适量
白酒:
适量
盐:
适量
生抽:
适量
食用油:
适量
1
新鲜海蛎子,放入面粉水里轻轻抓洗,冲洗干净。再放入盐水中抓洗一遍,冲洗干净备用。
2

清洗好的海蛎子放入姜丝、少许盐腌制10分钟
3

不粘锅中放少许油,九成热时,将腌制好的海蛎子放入翻炒,同时在锅里烹入一点白酒盖盖焖制3秒去腥,再翻炒几下盛出备用(去掉姜丝)。
4

大碗中打入鸡蛋,加盐、葱花、少少生抽搅拌均匀,加入海蛎子。
5

锅中放油,油热时,将海蛎子蛋液倒入锅中,摊平,煎制两面。
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今天这道菜在厦门、台湾一带比较常见,也有叫蚵仔煎的。其实蚵仔煎用的大多是番薯粉,比起鸡蛋味道差太多了。 不是沿海城市,海蛎比较难买到。即使有,价格也贵而且都是用水泡着的。在我们家乡,海蛎现开现卖,还带着泥,那才叫一个鲜呢。没办法,在他乡,只好将就点了。这个菜,很适合小朋友吃,海蛎富含锌,营养也很不错。牡蛎 32654 浏览