虾肉蒸鸡蛋
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来源：互联网
Tip：1、蛋液和温水的比例为1:1左右。 2、通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，下锅蒸。
鸡蛋：
2个
虾干：
15克
盐：
少许
温开水：
少许
1
虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。
2
虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾沫备用。
3
鸡蛋打散，调入盐，充分搅打。
4
打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水。
5
蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸十分钟。
6
去掉保鲜膜，撒上备好的虾沫，再蒸5分钟。
7
搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富。
