文蛤冬瓜汤
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来源:互联网
Tip:1,文蛤买回来一定要放在盐水里吐沙。 2,若是有熬好的高汤,最好用高汤。如果没有就加水,放鸡精调味。(我有时候用高汤,但这次也是用了水) 3,葱要切长一些,太短了不好捞出来。 4,很多人做这道汤要炒一下料。我个人不太喜欢,觉得原本的鲜味更好,油多了,就有点腻了。依个人口味哈
冬瓜:
一块
文蛤:
400g
姜:
5片
葱:
1根
高汤(或用水+鸡精调配):
适量
料酒:
1勺
盐:
适量
1
把文蛤放在盆里,然后放凉水,在水里放点盐,让文蛤吐沙。放置2个小时左右。用清水冲一下备用
2
冬瓜削皮后,切3cm大小的块备用。葱切6cm左右的长段
3
砂锅里加高汤,葱,姜和料酒,待锅开后,放入蛤蜊,小火炖30分钟
4
用筷子捞出葱段,放入冬瓜块,小火继续炖30分钟,加点盐调味就OK啦
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