烧蛤蜊
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来源：互联网
Tip：不要吝啬蒜噢，多加蒜味道才好。 能吃辣可以多加些辣椒。 满满一大盆，吃的过瘾。
文蛤花蛤：
5斤左右
蒜头：
2头
小葱：
4根
生姜：
适量
辣椒：
适量
花椒，八角：
适量
生抽，料酒：
适量
盐，糖：
适量
胡椒粉：
少于
1
吐纱：大盆放入适量水，少于盐，少于香油，放入蛤蜊浸泡，使其吐纱。浸泡时间自己掌握，要是脏的话就泡久些。我泡了5个小时左右。 水烫：将泡后的蛤蜊用清水冲洗干净，大盆也换清水，将水烧开，放入蛤蜊，用勺子翻翻，烫到蛤蜊的壳子都张开。可以一边烫一边把已经张开壳的蛤蜊捞出来。最后还未张开壳的蛤蜊就可以扔了，因为是死掉的。
2
生姜切丝，不用太细。蒜头剥开切片。小葱切段。辣椒切段。 准备好花椒，八角。锅内倒入油，多些也没关系。油热后放入花椒八角，中小火炸香后把花椒八角捞出。
3
先放入生姜炸一会，再放入蒜头炸出香味，再放入葱段和辣椒。 将蛤蜊倒入锅内翻炒一会。倒入料酒，生抽。加入少于热水，再加入盐，鸡精，糖。继续翻炒。最后少加些胡椒粉。翻一翻就可以出锅啦！
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