烧蛤蜊

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Tip：不要吝啬蒜噢，多加蒜味道才好。能吃辣可以多加些辣椒。满满一大盆，吃的过瘾。

文蛤花蛤：

5斤左右

蒜头：

2头

小葱：

4根

生姜：

适量

辣椒：

适量

花椒，八角：

适量

生抽，料酒：

适量

盐，糖：

适量

胡椒粉：

少于

吐纱：大盆放入适量水，少于盐，少于香油，放入蛤蜊浸泡，使其吐纱。浸泡时间自己掌握，要是脏的话就泡久些。我泡了5个小时左右。水烫：将泡后的蛤蜊用清水冲洗干净，大盆也换清水，将水烧开，放入蛤蜊，用勺子翻翻，烫到蛤蜊的壳子都张开。可以一边烫一边把已经张开壳的蛤蜊捞出来。最后还未张开壳的蛤蜊就可以扔了，因为是死掉的。

生姜切丝，不用太细。蒜头剥开切片。小葱切段。辣椒切段。准备好花椒，八角。锅内倒入油，多些也没关系。油热后放入花椒八角，中小火炸香后把花椒八角捞出。

先放入生姜炸一会，再放入蒜头炸出香味，再放入葱段和辣椒。将蛤蜊倒入锅内翻炒一会。倒入料酒，生抽。加入少于热水，再加入盐，鸡精，糖。继续翻炒。最后少加些胡椒粉。翻一翻就可以出锅啦！

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本文分类：蛤蜊
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发布日期：2024-01-29 09:32:44
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