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酸豆角猪肉水饺
酸豆角猪肉水饺
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酸豆角:
半斤
猪肉:
一斤
老抽:
葱姜蒜
饺子皮:
适量
1
剁猪肉馅:猪肉看自己喜好,我选的是瘦肉稍微多一些的后腿肉,把猪皮片掉然后开始剁
2
剁酸豆角
3
准备葱姜蒜
4
将剁好的酸豆角 猪肉和葱姜蒜混合,加入适量老抽调色调味。因为酸豆角比较闲,拌的馅不需要再加盐。
5
我是买的饺子皮,现在可以开始包饺子啦
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猪肉
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发布日期:2024-01-29 10:42:20
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如果用更地道的翻译,应该叫做鮓肉。不过四川有把粉蒸肉也叫做鮓肉的习惯,还是叫酸猪肉吧。 西南地区都有食用加入大米粉或玉米粉等发酵过略带酸味的蔬菜/肉类的习惯,称之为鮓。舅妈喜欢乘着天气干燥把茄子和芋头切丝晒干,加米粉和调味料合匀后入专用的泡菜坛子里密封隔绝空气,吃的时候先蒸熟了,干辣椒在油里过一遍一起下锅炒。发酵之后特有的酸鲜味道十分下饭,一小团菜能干光大半碗饭。
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