香辣羊蝎子
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来源:互联网
Tip:温馨提示:辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定,调味料可以根据自己的喜好自由选择。
新鲜羊蝎子:
一根
葱:
适量
姜:
适量
干红辣椒:
适量
花椒:
适量
陈皮:
适量
大料:
适量
孜然粒:
适量
1
羊蝎子剁成块,洗干净
2
羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水
3
浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开
4
继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净
5
添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒
6
添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖
7
炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时
8
出锅前添加盐调味,撒上香菜即可
9
汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等
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