红烧羊蝎子
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来源：互联网
Tip：1、如果想更好的减轻羊肉的膻腥味，可以在浸泡的时候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同样适用其他肉类，比如牛肉。 2、如果是想吃羊蝎子火锅，那么可以多加一些清水，啃完骨头吃完肉，可以用漏勺将里面的调料等碎渣捞出，在桌子上放个电磁炉，把锅子放在上面，加热后就可以涮白菜豆腐粉条等。
羊蝎子：
500克
八角：
2个
香叶：
2-3片
花椒：
10粒
小米椒：
4个
葱 姜 蒜：
少许
盐：
1小勺
白糖：
1小勺
生抽：
2小勺
老抽：
1小勺
豆瓣酱：
1大勺
1
葱、姜、蒜等配料洗净，切好备用；羊蝎子焯水（一定要凉水下锅），撇去浮沫后洗净备用。
2
锅里倒油、油八分热，放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。
3
加入郫县豆瓣酱。
4
放入羊蝎子，翻炒至羊蝎子表面微焦。
5
倒入适量的生抽和老抽，生抽和老抽的比例大概在2:1，翻炒均匀，使羊蝎子均匀上色。
6
加入一勺白糖（红糖或者冰糖都可以），再加入足量的清水，大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。
7
出锅前依个人口味轻重加盐调味，转大火收汁。
8
羊蝎子软烂，香味四溢后即可关火出锅。
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