家常炒合菜
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来源：互联网
鸡蛋：
4个
韭菜：
适量
绿豆芽：
适量
胡萝卜：
适量
粉丝：
适量
花雕：
适量
生抽：
适量
花椒：
几粒
1
鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。
2
所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法，一定要选择绿豆芽，把豆芽的两头都掐去，这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
3
锅中倒油，油热加几粒花椒，下胡萝卜煸炒，出香味后烹花雕少许，生抽少许，下粉丝，之后下豆芽，翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿，不够咸就加少许盐调味。
4
出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。
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