堂妈教你山菜鲜肉大包子
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来源：互联网
Tip：饿了吧？你也来一个？
面粉：
500g
酵母：
5g
白糖：
3g
鲜肉：
适量
山菜：
适量
韭菜：
一把
葱姜末：
适量
盐：
适量
鸡精：
少许
香油：
适量
花生油：
稍微多一些
生抽：
适量
1
将酵母粉、白糖和一碗温水混合
2
静置片刻再搅拌均匀
3
面粉放入盆中，将混合水慢慢倒入粉盆内
4
加入适量温水揉匀，面粉已经成雪花状了
5
再加入适量的温水用手的揉几下，温水是一点一点的加，要有耐心，和成偏硬一些的面团
6
把放面团的容器盖上盖，放在温暖的地方，静置两个小时
7
面团已经发成两倍大
8
组织成蜂窝状
9
加点干面粉揉面一遍
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放进盆中进行二次发酵30---60分钟，面团会发酵到原来的一倍大小
11
准备一根大葱和生姜
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葱姜切成细末
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加入适量生抽
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加入香油
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山菜吸油多加一些花生油
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食盐适量
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鸡精少许
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把所有材料顺时针搅拌均匀
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肉馅腌制十五分钟以上入味
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山菜洗净用热水焯一下，用清水投凉，再用手挤一下去掉水份，切碎。（堂妈用的是自家储存的山菜团子）
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切碎的山菜
22
将肉和山菜混合均匀，一定要记住顺时针搅拌
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韭菜摘干净洗净控水后切丁
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韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀
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二次发酵后的面团
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再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空
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取一块面团搓成长条，切成包子的剂子
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开始包包子
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包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布，蒸好不容易破
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大家一定记得包好后，盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅
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包子装进笼屉
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上锅蒸25分钟即可，最好凉水下锅 不塌底，蒸好的包子别急着揭锅盖，焖五分钟再开锅
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看着它们圆鼓鼓的真有成就感
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饿了吧？你也来一个？
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好吃到停不住的大包纸
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- 发布日期：2024-01-29 11:51:28
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