韭菜猪肝

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Tip：非常好吃，这样做出来的猪肝外脆里嫩，饭可以吞3大碗。

猪肝：

1大块

韭菜：

1大把

鸡蛋：

2个

淀粉：

适量

酱油（生抽）：

3大勺

酒：

3大勺

味啉（可不加）：

1大勺

糖：

2小勺

盐：

1小撮

大蒜：

2瓣

生姜：

1小块

酒（腌制用）：

1大勺

盐（腌制用）：

1小勺

准备工作：猪肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中，接着加入1大勺料酒和1小勺盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间，把韭菜洗净切段，把料汁调好（取小碗，分别加入3大勺酱油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮盐），搅拌均匀后尝味，味道不够可以再做调整。

猪肝从冰箱取出后，准备好一盘淀粉，油锅热至170度左右时，把猪肝均匀拍上淀粉，入锅煎炸至两面脆黄，时间不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的状态，煎炸完后出锅备用。

2个鸡蛋打入碗中，放一点点盐巴，搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油，油热起来之后将蛋液倒入锅中，迅速划散，半凝固状即可，出锅备用。

平底锅烧热加适量油，倒入韭菜翻炒至香味出来。

然后倒入炸好的猪肝继续翻炒，接着倒入调好的酱汁，快速的炒匀食材与酱汁，最后倒入鸡蛋，稍稍拌匀即可出锅。

配一碗白饭，好好补充能量吧。