焦溜五花肉片
83578 阅读
0 评论
83 点赞
来源：互联网
Tip：掌握一道焦溜糊 做遍天下焦溜菜 1.放淀粉：只放玉米淀粉，别用红薯；生粉；土豆淀粉等，这三类淀粉有点黏，吃起来不脆。 2.泡打粉：在淀粉糊中加上2克的泡打粉，炸出来的肉片蓬松。 3.拉成线：淀粉加水量的标准是要把调好的糊，用筷子能挑起来拉成线状。
五花肉片：
400克
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
鸡精：
适量
玉米淀粉：
适量
1
肉片中加入2克盐；5克料酒腌制5分钟
2
克的五花肉片，大约60克玉米淀粉；2克泡打粉；30克生油
3
加水量以拉成线为准，试着添加
4
最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用
5
第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片
6
只要定型就捞出，大约半分钟
7
第二次油炸：6成热的油温，下入肉片
8
炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟
9
爆香葱姜蒜片
10
加入酱油10克；醋20克；鸡精5克
11
加入清水30克；湿淀粉少许
12
小火熬制，汤汁浓稠
13
见汤汁浓稠后，倒入肉片
14
炒匀出锅
相关推荐
