肉末豌豆
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来源：互联网
豌豆：
适量
肉末：
适量
植物油（菜籽油更佳）：
适量
料酒：
适量
生姜：
适量
盐：
适量
1
猪肉剁成细末，加入一勺料酒拌开，去腥，也便于入锅炒散。
2
锅内下菜籽油一勺，开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。入豌豆，一小块拍散的生姜，加高汤或水淹没豌豆，水沸后转中小火，不用加盖，烧至软。冷冻豌豆不用烧太久，如果是新鲜豌豆，尝到豆子软烂就好了。
3
加少许盐，转为中高火收干汤汁，修正咸度上桌。我习惯保留一点汤汁拌饭吃。
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