泡椒蒜苗爆炒猪心
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来源：互联网
猪心：
1个
泡菜包：
一个(红椒3个、泡姜1块、泡蒜苗)
鸡蛋液：
1勺
盐：
适量
白糖：
少许
料酒：
少许
酱油：
少许
湿淀粉：
少许
1
2.猪心的处理方法：将猪心头切去，一剖两开，冲洗净血水，去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心，处理得比较干净只需局部清理即可)，将清理好的猪心平放案板切片，加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用
2
4.用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜，清水略加冲洗后，切段或切片备用
3
6.炒锅烧热注油(宽油)，油温起来后下上浆的猪心片，熘炒几下至变色捞出控油备用，锅内留少许底油，依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒，再下蒜苗段翻炒，调入少许白糖炒匀，下猪心片，锅内喷少许料酒颠匀，加入酱油调味，酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重，所以勿需再加盐）爆炒入味后起锅装盘
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