老醋拌苦菊
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Tip：生拌绿叶菜不出水的技巧—— 1、常规技巧： 蔬菜彻底洗净后，一定要充分沥干水分；调味料必须事先调好，切忌一样一样地往菜里加；上桌前再加调味料； 2、调味技巧： 加一勺蜂蜜，并相应减少或不放糖——此乃独门秘诀~。蜂蜜的黏度既能帮助调味料均匀挂在蔬菜上，又能封住蔬菜表面，防止蔬菜出水，而且更美味、更营养噢！ 3、手法技巧： 挑拌，即一双筷子一手一根（当然也可以用沙拉勺），从蔬菜底部往上挑着拌，使每根菜叶都粘上调味料——这是某位大师傅教我的哦~。这种手法可以有效避免扯断蔬菜的纤维，防止蔬菜出水。
苦菊：
200g
油炸花生米：
50g
醋：
适量
盐：
适量
香油：
适量
蜂蜜：
适量
大蒜：
适量
1
苦菊洗净，撕成长条，充分沥干水分；
2
花生米炸熟，吸去多余油脂，冷却至酥脆；
3
所有调味料放在碗中，最后加上一勺蜂蜜，调匀；
4
苦菊放入沙拉碗，倒入调味料；一双筷子一手一根，从碗底向上挑拌，至菜叶均匀粘上调味料；
5
装盘，撒上花生米，装饰即可。
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