星空棒棒糖 珊瑚糖版本

Tip:1.既然要用这个方子,请每一步都按照说明操作,不要问我有没有什么材料可以代替,我能力有限,只根据此方子制作,如果你试过材料代替好方法,欢迎分享。 2.脱模油必须要用,为了脱模方便。 3.我的方法是前后透明款,如果你需要前透明后白色底的星空棒棒糖,那么需要熬三次糖浆,第一步请先熬七分满那边的透明糖浆,第二步将糖浆加热,并加入色素做插棍一边,第三步再加热倒入七分满那边。 4.经过我几次操作,每个棒棒糖基本用30克珊瑚糖,球体模具一个可以做4个成品,所以我用120克,如果大量做,请分量加倍!新手可以适量多加,以免第一次做手忙脚乱。 5.既然要做棒棒糖,请购买温度计,测量温度是为了做出更好的作品。 6.如果做波板糖的话,做法更简单,只要了解七分满那边的做法,倒一半糖浆,放糖纸,倒剩余的糖浆倒满模,冷却,脱模! 7.如果倒水的时候,不小心倒多了几克也没关系,继续操作即可!
珊瑚糖(艾素糖):
120克
水:
12克
ck 3厘米球形硬性模具:
一个
打印好的可食用糖纸:
4个
不粘锅:
一个
温度计:
一个
脱模油:
适量
1
准备工作:将珊瑚糖,水倒入不粘锅,糖纸剪好,温度计准备到位,模具使用脱模油事先喷一下,并用纸擦拭(擦拭这一步是为了让做出来的棒棒糖表面没有气孔)
2
将珊瑚糖和水加热,中途切忌摇晃和搅拌糖浆,会引起糖浆反砂,加热至165度,关火,将不粘锅放冷水,使糖液尽快冷却,至糖液无泡泡,这时候倒出的糖浆,做出来的棒棒糖成品才能拥有最少的气泡。
3
倒入模具一边,插棍一边倒满,另一边倒7-8分满,空余一部分位置放置糖纸。
4
放置一会,摸表面温热的时候,将剪好的糖纸放入七分满那一面,并将糖纸放平整,等待两边凝固进行下一步!
5
加热剩余糖浆,加热到全部融化,再放冷水冷却一会,倒入七分满那一面到满。
6
接下来就是粘合这一步了,手摸七分满那一面温热,插棍那边凝固可以取出,这时将插棍一边跟七分满那一面贴合(这一步动作慢了棒棒糖粘合有问题,过早插棍那一面会稍有融化,影响球体)
7
彻底冷却,取出棒棒糖。
8
最后一步,关键点,冷却好后,开小火将棒棒糖靠近,转一下,不宜时间过长,这时候你会发现你的棒棒糖表面变得光滑,这时候放盘子里,当然最好放置模具里!这样可以最好的保持外形。
9
需要做白底的棒棒糖,请看备注第三条
相关推荐
  • 君之-炒红果

    炒红果是一道非常具有老北京特色的传统小吃,我本人超级喜欢。十一的时候摘了不少红果,做了N多炒红果,足足吃了个过瘾。话说在这红果成熟的季节了,买点儿新鲜红果,做一道酸甜开胃的炒红果,非常应景儿。       红果,是山楂的别名。而炒红果,实际上称为熬红果更贴切。它的制作极其简单,将红果在糖水中熬煮几分钟就可以了,具体的,大伙儿往下看吧。
    山楂 83287 浏览
  • 山楂酱

    山楂 83253 浏览
  • 红果酪

    冬季必备
    山楂 21772 浏览
  • 山楂糕

    山楂 65554 浏览
  • 懒人吃山楂大法!

    这名字有够粗犷…… 咳咳,不过确实很形象嘛=_= 现在山楂上市,昨天一激动买了一包,回来就开始想怎么吃 我懒得熬糖浆,又懒得动刀动枪(你抢劫啊!) (*´∀`*)所以才机智的想到这种吃法→洗白白沾蜂蜜咯! 怎么样~很简单吧!只要给山楂洗洗就行了,不过你要是洗都懒得洗我也没办法了哈哈哈~ 而且用蜂蜜代替糖,绝对更健康啦! 其实估计我不是第一个想到的,但我是第一个建菜谱的~啊哈哈哈!!(得意~)
    山楂 78981 浏览