荠菜-一米美食

地菜春卷

关于春卷这个词的由来，特意去问了度娘。说是由古代的春饼演变而来，春的意思指的就是春天，有迎春接福这样的喜庆之兆。古书《岁时广记》里说：在春日，食春饼。清代的《燕京岁时记》也说：打春，是日富家多食春饼。总结一下：春天的食物＋最春天的小野菜这么来看，说今天端上来的这盘地菜春卷，是最春天的味道应该不为过吧？？？

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荠菜豆腐丸子

这道菜一一很喜欢，不过没有留下照片，在网上搜的图片，借用一下下了哈!

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荠菜水晶饺

荠菜做成水晶饺，我也没想到会这么好看，晶莹剔透的皮，Q弹滑嫩的口感，若隐若现的绿色荠菜，有一种恍惚的美，真是赏心悦目的让人心跳。馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅肉，让馅肉的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，是荠菜的那种风露日晒之气。

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当荠菜遇上鸡蛋

荠菜与鸡蛋的两种吃法，无非是你多我少，谁衬谁罢了。也许它们都不是主角，真正的主角是一张饺子皮或馄饨皮。我用一首英文歌名给它们起了个好听的名字：same script, different cast

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荠菜春卷

春卷含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，少量维生素及钙，钾，镁，硒等矿物质，因卷入的陷料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。荠菜具有健脾利水，止血解毒，降压明目等功效，每年从早春开始，陆续都会在市场买些荠菜，洗干净后焯水，冻在冰箱里，随吃随取。迎合春季的到来，做了这道应时应景的【荠菜春卷】，春卷皮薄酥脆，馅心香软，别具风味。

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荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止

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春笋荠菜炒虾仁

春天的时令野菜中荠菜绝对算是耀眼的明星，口感清新，营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康的同时，又有健胃消食、明目降压等功效，可见春天吃荠菜，保健又营养。将应季的春笋与荠菜相结合，加入虾仁，整体口感和视觉都很清新的一道菜，适合做为春季餐桌上的一道当季小炒。

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荠菜团子

荠菜也被称为“护生草”。现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为，如《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。

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荠菜肉末豆腐羹

荠菜可改为毛豆粒，汤会更鲜美。

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荠菜炖土豆

春季，草长莺飞正是吃野菜的好时节

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荠菜

荠菜炒年糕

地菜春卷

荠菜山药

荠菜炒鸡蛋

荠菜豆腐丸子

荠菜水晶饺

荠菜豆腐汤

当荠菜遇上鸡蛋

翡翠荠菜羹

荠菜鲜肉馄饨

荠菜水煎包

荠菜春卷

荠菜馅饼

荠菜炒鸡蛋

荠菜煮鸡蛋

荠菜肉丸汤

春笋荠菜炒虾仁

荠菜团子

荠菜肉末豆腐羹

荠菜炖土豆