荠菜水煎包
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来源：互联网
Tip：1、包子中间要留有空隙； 2、我是先把包子煎煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可； 3、加水至漫过包子三分之一处即可； 4、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可； 5、关火三两分钟之后起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出； 6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟； 7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。
荠菜：
适量
香菇：
适量
白菜：
适量
猪肉：
适量
虾：
适量
面粉：
适量
葱：
适量
姜：
适量
香菜：
适量
1
荠菜摘洗干净，沥干水分
2
略微焯一下
3
捞出过凉，挤干水分，切碎备用
4
香菇去蒂，洗净，焯水
5
过凉，挤干水分，切碎备用
6
猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟
7
虾去皮去头去虾线，切碎备用
8
白菜叶子切碎备用
9
以上原料混合，添加葱姜香菜碎
10
先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味
11
取发好的面团揉匀
12
分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口
13
包好的包子盖上湿布进行二次饧发
14
锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙
15
中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制
16
至水分收干，锅内吱吱作响，继续小火煎2分钟关火
17
关火三两分钟之后，起锅，撒上熟芝麻和葱花，抄底铲出
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