草莓戚风蛋糕【曼达小馆】
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Tip：1. 分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂 2. 混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀，呈现一小坨一小坨的状态 就说明蛋清打发过度了 3. 拌好的面糊应该是很浓稠的 4. 烤好的蛋糕要彻底晾凉了再装饰
蛋糕原料：
适量
鸡蛋：
3个
糖：
60g
低筋面粉：
60g
牛奶：
60ml
油：
25g
香草精：
一小勺
盐：
一小撮
蛋糕装饰：
适量
鲜奶油：
300ml
细砂糖：
2大勺
草莓：
10颗
草莓果酱：
2大勺
吉利丁：
3g
薄荷叶：
适量
1
分离蛋黄蛋清，在蛋黄中加入一大勺糖打散
2
往蛋黄中慢慢倒入油，边倒边搅拌，接着加入牛奶
3
加入盐和香草精，筛入面粉拌匀成蛋黄面糊
4
蛋清打发出粗泡，加入一半的糖
5
再打发至泡沫变得细密，加入剩下的糖
6
将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C
7
将1/3蛋清倒入蛋黄糊，翻拌均匀
8
再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
9
倒入模具，送入预热好的160°C烤箱烤35分钟
10
出炉倒扣，冷却，脱模
11
在等待蛋糕冷却的时候，将吉利丁冷水泡软，加一大勺热水融化
12
将吉利丁液加入奶油拌匀，冷藏
13
将奶油打发，和草莓一起装饰蛋糕
14
最后插上薄荷叶，撒上糖粉即可
- 本文分类：薄荷
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- 发布日期：2024-01-29 12:24:05
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