草莓戚风蛋糕【曼达小馆】

Tip:1. 分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂 2. 混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀,呈现一小坨一小坨的状态      就说明蛋清打发过度了 3. 拌好的面糊应该是很浓稠的 4. 烤好的蛋糕要彻底晾凉了再装饰
蛋糕原料:
适量
鸡蛋:
3个
糖:
60g
低筋面粉:
60g
牛奶:
60ml
油:
25g
香草精:
一小勺
盐:
一小撮
蛋糕装饰:
适量
鲜奶油:
300ml
细砂糖:
2大勺
草莓:
10颗
草莓果酱:
2大勺
吉利丁:
3g
薄荷叶:
适量
1
分离蛋黄蛋清,在蛋黄中加入一大勺糖打散
2
往蛋黄中慢慢倒入油,边倒边搅拌,接着加入牛奶
3
加入盐和香草精,筛入面粉拌匀成蛋黄面糊
4
蛋清打发出粗泡,加入一半的糖
5
再打发至泡沫变得细密,加入剩下的糖
6
将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C
7
将1/3蛋清倒入蛋黄糊,翻拌均匀
8
再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
9
倒入模具,送入预热好的160°C烤箱烤35分钟
10
出炉倒扣,冷却,脱模
11
在等待蛋糕冷却的时候,将吉利丁冷水泡软,加一大勺热水融化
12
将吉利丁液加入奶油拌匀,冷藏
13
将奶油打发,和草莓一起装饰蛋糕
14
最后插上薄荷叶,撒上糖粉即可
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