荠菜水晶饺
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来源：互联网
Tip：1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟； 2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定
澄粉：
100克
猪肉馅：
150克
荠菜：
300克
淀粉：
30克
姜：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
香油：
适量
猪油：
适量
1
澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面
2
加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟
3
肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟
4
荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉
5
将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀
6
取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮
7
放入馅捏成饺子
8
水开后，上锅蒸8分钟
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