猪肉荠菜饺子
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来源：互联网
Tip：1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。 2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。 3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。 4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！ 5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。
荠菜：
适量
猪肉馅：
适量
甜酱：
适量
姜：
切末
白胡椒粉：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
香油：
适量
面粉：
适量
清水：
（大约是50克水，放80克面粉）
1
猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！亲们可以试试）
2
面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状
3
和成软和的面团，静置饧半小时左右
4
荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水
5
挤干水分，切碎
6
将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀
7
面团揉至光滑，搓长条
8
揪面剂
9
擀皮，懒刘倾情奉献的第一次
10
填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大
11
捏合，包完全部
12
锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连
13
水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽
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