私房红烧牛肉面
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来源：互联网
Tip：一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂。 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂。 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋。 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水。
牛肉：
适量
鲜切面：
适量
油菜：
适量
熟鸡蛋：
适量
姜片：
适量
葱段：
适量
茶叶：
适量
干红辣椒：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
香叶：
适量
桂皮：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
醋：
适量
盐：
适量
糖：
适量
1
牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
2
锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3
再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4
牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
5
牛肉熟烂后加盐、糖调味
6
另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
7
加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
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