荠菜团子
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来源：互联网
Tip：1、为了蒸出的菜团子碧绿通透，少加一点点碱，一定不能加多哟，加多就苦了！ 2、选取当年的新蒜最好，特别提味儿。 3、裹的面粉不能多，主要吃荠菜的清香味。大火蒸个5、6分钟就可以了，最大限度保持荠菜的营养和美味。 4、也可以取干辣椒、花椒粒用热油泼一些，再搁酱油醋盐调成味汁。
荠菜：
适量
面粉：
适量
大蒜切末：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
白糖：
适量
油泼辣椒：
适量
香油：
适量
味精：
适量
1
将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用
2
用刀细细切碎
3
取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多
4
裹好面粉的荠菜
5
一点盐
6
一点碱，比盐还要少！切记。（主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）
7
取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油
8
将拌好的麦饭倒入其中
9
边角压平，使其受热均匀
10
蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入。（最好用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）
11
盖上锅盖，大火蒸10分钟
12
盐、酱油、醋、油泼辣椒、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最好，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可
