荠菜肉米豆腐羹
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来源：互联网
Tip：此菜豆腐洁白、荠菜碧绿，色泽漂亮，味道鲜美。 荠菜放入后要尽快关火出锅，否则会黄掉。
荠菜：
一两
肉米：
一两
豆腐：
一盒
盐：
适量
高汤精：
适量
麻油：
适量
白胡椒粉：
适量
淀粉：
适量
1
豆腐打开，切块（当然切丝会更好看，但家常做切块方便一些）
2
肉米加入盐、水淀粉拌匀
3
荠菜摘去黄叶老叶，取嫩叶洗净，切段
4
起锅倒入一点点油，油热先把荠菜煸一下，待碧绿了就盛起
5
余油倒入肉米，加一点点酒，翻炒至变色
6
加一碗水，烧开，加入豆腐，加盐，加盖焖三五分钟
7
起盖加高汤精，倒入煸好的荠菜，加入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，麻油，并火出锅
