红枣草菇伴苦瓜

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Tip：苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

苦瓜：

适量

草菇：

适量

无核红枣：

适量

蚕豆瓣：

适量

黄椒：

适量

胡萝卜：

适量

苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成“日”字块，然后用开水烫一下，滤去水分待用

胡萝卜改刀成“蝴蝶”花刀片(不会切,切菱形片)待用

黄椒改刀成菱形片待用

无核红枣洗净,放入电饭锅中,不加水蒸熟待用

蚕豆瓣洗净待用

草菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）待用

锅内放入少许色拉油,倒入苦瓜块煸炒,加少许水,然后放糖、盐、蘑菇精略微煮一会儿。汤汁快收干时（不勾芡）出锅,围在圆盘周围待用

锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入蚕豆瓣大火滑20秒左右,捞出沥干油

锅内留底油,煸香姜末,放入胡萝卜片、草菇、黄椒片、蚕豆瓣大火煸炒均匀。加清水30克、加无核红枣略微煮一会白,调入少许盐、蘑菇精,炒匀勾一点点薄芡,翻炒起锅,盛入盘内稍摆盘即可