【美味关系】橙子挞
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来源：互联网
挞底：
适量
黄油：
300g
黄糖：
140g
盐：
1g
蛋黄：
60g
低粉：
400g
泡打粉：
20g
法式吉士酱：
适量
橙子果泥：
150g
全蛋：
60g
蛋黄：
40g
淀粉：
12g
香草荚：
1
黄油：
40g
细糖：
75g
吉利丁：
2g
橙子果酱：
适量
橙子泥：
175g
转化糖：
30g
淀粉：
9g
吉利丁：
4g
水：
5g
1
将低粉、泡打粉、黄糖、黄油、盐和蛋黄混合后搅拌成团
2
将搅拌好的面团敲软并擀面皮至0.2mm-0.3mm冷藏约10分钟
3
用圆形模具将面皮切分
4
将切好的面皮 上火180度下火160度烘烤约20-25分钟即可出炉
5
吉士酱制作：1、把橙子果酱烧开2、蛋黄、香草荚、吉士粉充分打滑3、把两者冲在一起，加糖煮到浓稠
6
果酱制作：将橘子泥、转化糖、淀粉加水混合进行熬煮，熬煮的过程中不停地搅拌至浓稠，搅拌过程中加入吉利丁
7
将橙子切片
8
挤酱组装摆拍完成
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