三丝鱼肚羹
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来源：互联网
炸鱼肚：
150g
上汤：
1000g
肉丝：
30g
香菇丝：
15g
韭黄：
25g
鸡蛋：
一只
姜丝：
适量
1
起锅烧油至150到155度，放入鱼肚小火或者离火油泡，中间加一点点水让它爆一下（一定要小心），泡油6分钟左右
2
泡油后
3
配料准备好
4
将炸好的鱼肚用冷水泡软备用
5
鱼肚再加一点水，再加一勺食粉拌匀洗去油腻，沥干后再用醋加水拌匀适当增白，再冲水洗净，然后烧水飞水备用
6
起锅下油，下姜片，葱条爆香，撒料酒，放骨头汤或者水加盐，放入鱼肚煨入味，倒出沥干，改刀成小件
7
起锅爆香姜丝，下上汤烧热，放入鱼肚，香菇，笋丝煮一下，再放入肉丝，韭黄丝，用调好的生粉水倒入调成羹，再倒入一个打散的鸡蛋打成蛋花即可
