草莓蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒;蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。 2、蛋白打发是成功的关键.蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~ 3、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。 4、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。 5、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。 6、烤好倒扣是为了减少回缩程度。
草莓酱：
30克
面粉：
30克
盐：
0.5克
白醋：
1克
鸡蛋：
3个
白砂糖：
40克
色拉油：
15克
牛奶：
10克
1
将蛋黄与蛋白分到两个干净无水的盆中，先开始做蛋黄部分
2
在蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌均匀
3
加入牛奶搅拌均匀
4
加入色拉油搅拌均匀
5
加入草莓酱搅拌均匀
6
最后加入低面粉
7
切拌均匀，放置一边
8
在蛋白中加入盐和白醋，用打蛋器低速打到粗泡状态
9
加入30克白砂糖
10
用打蛋器打到细腻泡末状
11
改高速继续打，打到干性发泡，停止
12
将蛋黄糊倒入蛋白糊中
13
切拌均匀（不可转圈搅拌哦）
14
取6寸活底模，倒入蛋糕糊，抹平，轻磕几下，震出气泡。送入烤箱
15
烤箱温度150度，35分钟，中层，上下火。（温度和时间仅供参考）
16
烤好后取出倒扣
17
凉后脱模
18
将蛋糕体横切成两层
19
中间夹上奶油，抹平
20
盖上第二层
21
再覆盖上一层奶油，尽可能的将奶油抹平了
22
装饰上草莓，用菊花嘴裱花，再装饰上一些绿色的洗干净的草莓叶
23
最后撒上糖粉即可
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