菠菜胡萝卜蛋饼
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来源：互联网
Tip：1.菜和蛋多放一些更好吃呢； 2.面糊不要太稠，否则口感会硬不好吃。以用筷子挑起面糊时能流动滴落为佳； 3.把胡萝卜用油先炒一下可以让饼更好熟，而且胡萝卜中的营养素能更充分的被人体吸收。
菠菜：
1大把
胡萝卜：
半根
面粉：
120-150克
鸡蛋：
3个
小葱：
1棵
盐：
适量
香油：
适量
胡椒粉：
适量
1
胡萝卜洗净去皮，擦成丝，还可以再切短些；小葱洗净切成葱花；锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软
2
菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段；鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝；调入盐、香油、胡椒粉拌匀
3
倒入面粉和适量水搅匀
4
平底锅抹油，倒入面糊（薄厚随意），小火煎熟
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