平菇炒韭苔
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来源：互联网
Tip：1.平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好 2.韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老 3.出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些 4.韭苔头部的花苞口感不好，不建议食用
韭苔：
300g
平菇：
500g
干红辣椒：
5个
蒜：
2瓣
葱：
3片
姜：
1片
盐：
1/2茶匙
生抽：
1汤匙
白糖：
1/2汤匙
味精：
1/2茶匙
1
干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末
2
韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段
3
平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟
4
将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分
5
锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟
6
依次调入生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟
7
加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可
