百香果蛋糕卷
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来源：互联网
Tip：百香果果泥请淘宝搜索一下，我买的是进口分装的，味道不错～ 添加了液体果泥的馅料没办法做成普通形状的蛋糕卷，所以我变换了一下形式，做了这种模具成型的，酸酸甜甜的味道，请试试吧！～
蛋黄：
4个
全蛋：
1个
无盐黄油：
50g
低筋面粉：
65g
牛奶：
40g
百香果果泥：
25g
细砂糖：
10g
蛋白：
4个
细砂糖：
60g
鲜奶油：
250g
细砂糖：
15g
百香果果泥：
60g
细砂糖：
50g
吉利丁片：
1片（5g）
1
将50g无盐黄油放置锅中，加热融化至沸腾，筛入65g低筋面粉，用橡皮刮刀进行搅拌呈金黄色的糊状
2
将25g百香果泥与40g牛奶及10g细砂糖充分融合，分次倒入面糊中用刮刀进行搅拌，均匀即可
3
将4个蛋黄与全蛋手工打散，分次倒入上一步中，每拌均匀一次，方可倒下一次蛋液
4
冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，起泡后，分三次加入60g细砂糖，搅打至顺滑，粘稠，挂在打蛋器上能形成低垂的大弯钩
5
接着将少量已打好的少量蛋白倒在金黄的面糊里，快速的翻拌均匀，随后将面糊倒入剩余的蛋白中，使用橡皮刮刀进行快速翻拌
6
将拌好的面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，敲烤盘底部两下，放入预热好的烤箱中下层，180度，烘烤15-20分钟。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸
7
将烤好的蛋糕片，如图所示，放在半圆形模具中
8
将60g百香果果泥与50g细砂糖用小勺充分搅匀
9
将冷水泡软的胶状吉利丁放入果泥中，加热搅拌融化，放凉备用
10
从冷藏室中取出250g鲜奶油倒入盆中，加入15g细砂糖搅打至鲜奶油8分发
11
分次倒入鲜奶油中，利用手动打蛋器充分搅打
12
搅打后的馅料如图所示，颜色呈较鲜艳的黄色
13
将馅料倒入（1）中蛋糕片的凹槽处
14
利用刮刀将馅料抹平
15
将裁剪好大小的蛋糕片平放在弯曲的蛋糕上，放入冷藏室冷藏6小时以上
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