蟹黄狮子头
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来源：互联网
蒸熟的大闸蟹：
3只（蟹大的话两只也够了）
猪肉：
500g
鸡蛋：
2只
盐：
3勺
糖：
2.5勺
鸡精：
1勺
大闸蟹水：
半碗（没有就用水代替）
水：
一碗
水淀粉：
半碗
葱花末：
一小把
小麦淀粉（生粉）：
3勺
1
准备好肉末，肥瘦比例3:7左右
2
剥好的蟹肉（比较费时，要有耐心）
3
剥蟹过程中清洗时多出来的蟹黄水不要浪费哦
4
小麦淀粉（生粉）3勺
5
盐3勺
6
糖2勺
7
鸡精1勺
8
蟹肉倒入
9
蟹水倒入，清水倒入，一共1碗至1碗半左右，水太少就不能，水太多容易散。
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搅拌均匀，这部忘拍照了，见下图
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撒上葱末，继续搅拌
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搅拌成这样的状态，静置半小时左右
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静置完成后，加入鸡蛋，小的鸡蛋就用3个，大鸡蛋2个也够了。
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搅拌均匀。
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水淀粉调好，用来做狮子头时沾点用，帮助起粘性。
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烧一锅水，烧开为止，开打开锅盖，火还是保持大火不关。
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用调羹舀出一团肉，然后往手心中摔，再用调羹舀再摔，一团肉来回轻摔十个来回左右，让它有韧性，以免下锅就散架。
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做好一个就往锅里扔，再做下一个，一直到锅里都是狮子头～稍微用铲子铲一下锅底，防止粘锅底，然后关锅盖，烧五分钟左右。
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煮熟了就起锅盛出来，把汤也淋上去，鲜嫩的蟹黄狮子头就做好啦。
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