お抹茶

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[南食召]山政小山园抹茶：

凉开水：

5ml

95度热水：

60ml

准备：抹茶、抹茶碗、茶筅、茶匙

温水浸泡茶筅，如是新茶筅则需要先浸泡二十分钟

用5ml凉开水调浆

大约30秒，充分搅拌后茶粉块结就会消失，呈现丝滑光亮的色澤，並且会让抹茶的香气和甘味的成分更好地渗出，从而，也能压住茶的苦涩味成分。

注入60ml95度热水，到抹茶碗里差不多就70-75度了。

茶筅的持法，是以食指在上拇指在下，中指夹在中间的持法进行点茶。点茶时，手臂前伸，手腕前后摇摆。，为了做到身轻快捷地点茶，切忌将过大的力气用在肩膀和手腕上。同时，点茶时，茶筅以不碰到茶碗的底部为宜。以15秒到30秒的时间，点出大量细致的泡沫为最佳。

也有不点出很多泡沫的点法，但是泡沫多，会让抹茶的口感变得更加柔和。元代谢宗可有诗写打茶：“……夜听松风漱玉华。万缕引风归蟹眼，半瓶飞雪起龙芽。香凝翠发云生脚，湿满苍髯浪卷花……”蟹眼指泡沫细密，云生脚即指茶汤生沫如云头雨脚

剩下的就是：购买南食召抹茶！多多练习打出「美味しいお抹茶」