芒果慕斯

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小芒果（榨汁）：

约1.5斤（去皮去籽越350克）

大芒果（果粒）：

适量（我用了约1斤）

薄荷叶：

适量

吉利丁（鱼胶粉）：

15克（10克混入果汁，5克做镜面）

淡奶油：

250克

细糖：

40克

纯牛奶：

50克

消化饼干：

7小袋

黄油：

35克

芒果汁：

20毫升

消化饼干7小袋，弄成粉状

取35克黄油，隔水加热融化，与消化饼干粉混合，搅拌均匀，倒入慕斯圈，抹平，放入冰箱，让黄油凝固饼干粉

小芒果去皮，加入50克牛奶榨汁

淡奶油加入细糖，打到六成发

吉利丁片先用水融化，然后捞起来隔水加热（注意在水里不能放太久，否则会融化成吉利丁液），与芒果汁混合，图中用的是鱼胶粉，用10克，1：4跟水混合，水40克，要用前隔水加热。

打发的奶油加入芒果汁，搅拌均匀，铺入一层混合液，倒入一些果肉，再铺入一层混合液，在倒入果肉，最后一层混合液倒入，抹平，放入冰箱4个小时，直至慕斯凝固，表层碰起来比较硬，不容易塌陷

将剩余的5克吉利丁融化，倒入适量的芒果汁（此处用的是外面买的芒果汁，因鲜榨的芒果汁混有果肉，做镜面很难抹平，故用超市卖的vita芒果汁），浇在慕斯表面，再放入冰箱，直至表面凝固起来。

在表面加入果肉和薄荷叶，装饰完毕。