自制叉烧肉（东北猪里脊肉版）

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Tip：白酒我用的42度的粮食酒。蜂蜜的质量是叉烧肉口味的关键，一定要用纯蜂蜜，椴树蜜就行，千万别买超市里二三十块钱一大桶的，做出来不好吃。我用的农村家养的土蜂蜜。

叉烧肉调料1袋：

适量

猪里脊肉3斤：

适量

蜂蜜150g：

适量

香油15g：

适量

白酒15g：

适量

白糖150g：

适量

盐25g：

适量

味素或鸡精20g：

适量

猪里脊肉洗净切长片，放到一个大盆里，所有的材料混合均匀后全部加入完毕，用手把材料抓匀，最好带上一次性手套。

抓匀的肉放在阴凉处腌制12小时以上，腌到汤汁基本收干，时间长短根据自己家屋里湿度温度稍微有不同。

汤汁收干了之后，把肉片晾晒起来，我是用绳子上面缠满保鲜膜把肉晾在这上面一部分，不好挂的肉我用烤盘上面搭上烤架在烤架上面晾，要晾24小时以上。

晾好的叉烧肉放到蒸锅里，水开了之后蒸15分钟。

蒸完的肉也要放在架子上晾，晾的表面没有水分即可。吃不了的放冰箱冷藏保存一星期没问题，长时间吃不完的话就冷冻。