薏仁玉米炖冬瓜

Tip：在我们日常食用的蔬菜中，富水蔬菜是很多的，其突出特点是含水量高。一般地说，瓜类、鸡毛菜、大白菜等，属于富水蔬菜。在富水蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜名列富水蔬菜榜首，接下来分别为：黄瓜、金瓜、菜瓜、佛手瓜和丝瓜、南瓜、苦瓜。在瓜类中所富含的水是具有多种营养成分的水，是经过多层生物膜、多次过滤形成的，是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水，是市场上任何“纯净水”所无法比拟的。 冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的食品，其含有比较丰富的丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，有很好的减肥效果，故有“减肥瓜”之美称。 冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢仁衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使纸内淀粉、糖转化为热量，而不转化成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 冬瓜在保存时需要注意，不要碰掉冬瓜上的白霜及碰伤瓜体，冬瓜上的白霜能防止外界微生物侵害和减少瓜肉水分蒸发，对冬瓜有保护作用，如果白霜被碰掉，冬瓜的保存时间就会缩短。其次不要把冬瓜放在潮湿的地方，因为冬瓜本身怕潮，受潮后易于腐烂变质。最后要注意不要把冬瓜放在温度过高的地方，应存放在凉爽通风处。