老婆饼（黄油版）
19656 阅读
0 评论
53 点赞
来源：互联网
油皮：
适量
中筋面粉：
140g
黄油：
50g
糖粉：
30g
水：
50g
油酥：
适量
低筋面粉：
120g
黄油：
60g
糯米馅：
适量
糯米粉：
70g
水：
80g
细砂糖：
60g
色拉油：
20g
表面：
适量
全蛋液：
适量
黑芝麻或白芝麻：
少量
1
把糯米馅材料中的水，油，糖放入锅中煮沸后关火，倒入糯米粉拌匀，冷却后放入冰箱冷藏。
2
油皮材料中的黄油隔水融化，把其他水油皮材料全部放入黄油中（面粉和糖粉提前过筛），揉成团后盖上保鲜膜醒一下。
3
油酥材料中的黄油隔水融化后，倒入过筛后的面粉揉成团，盖上保鲜膜。
4
油皮和油酥各分成均匀十等分，盖上保鲜膜备用，最好保鲜膜上再盖上一块湿布，这样面团比较软，后面包馅比较容易！
5
取一块油皮揉圆按扁，包入一份油酥，收口朝下。
6
都包好后成了十份面团，盖上保鲜膜和湿布放置在一边。
7
取一份面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状。
8
从一边向另一边卷起。
9
把面卷压扁
10
再用擀面杖擀成面皮
11
从一边向另一边卷起，十份面团都按照这几步卷好，盖上保鲜膜和湿布放置。
12
从冰箱取出糯米馅分成十份，待用。
13
取一份面卷，用手指在中间向下压一下。
14
两边捏起后向中间聚拢，然后向下压，形成一个面饼。
15
把面饼擀成一个中间厚，边微薄的面皮。
16
在面皮上放入一份糯米馅，包好后收口朝下。
17
用手把面团压扁或用擀面杖擀一下，直到厚度符合自己心中老婆饼的厚度就可以了。
18
表面刷上蛋液，撒上芝麻，然后用刀划三道，要划到可以看到糯米馅的深度，这样烤出来更好看！
19
烤箱预热，180度20分钟就可以了。
20
真的是层层酥脆，直掉渣！
相关推荐
-
-
-
法式国王饼la galette des rois
每年的1月6日，是基督教的重要节日主显节( L'épiphanie)，也叫三王来朝节。著名的国王饼la galette des rois就是这个节日代表性的甜点。法国每年会评选出最棒的国王饼。从12月开始，各个甜点店就开始忙着准备国王饼的千层面皮啦～ 法式国王饼la galette des roisX 其实这款经典的法式国王饼并不复杂，不过是千层面做饼皮，中间加了杏仁奶油，传统的做法会在杏仁奶油里饼 73399 浏览 -
-