榛子酥--我们都是靖王妃（改自子瑜妈妈的榛子酥方子）
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Tip：1.猪油做的真得比黄油的好吃很多！强烈推荐！ 2.每个的大小看个人喜好，个人觉得一口一个小小的不错，不喜欢表面装饰榛子碎的话可以不放，或者在做好的小球表面刷一层蛋液，烤出来亮亮的～ 3.子瑜妈妈原方子糖粉基本是这个的一半，不吃甜的小伙伴可以按她的量。 4.这个方子大概能做40多个。 5.花生酥同理，拌猪油糖粉的时候可以用花生酱代替一部分猪油，再拌花生碎，更香～
熟榛子（去壳后）：
130g（100g+30g）
糖粉：
60-70g
低筋面粉：
180g
猪油：
80g
鸡蛋：
40g左右
1
榛子去壳，棕色的那层皮不用去得特别干净，放入保鲜袋用锤子敲碎，100g拌入粉的可以粗一点，用于表面装饰的30g细一点，两份分开放备用。
2
猪油拌入糖粉，用打蛋器打顺滑。【可以用黄油代替，黄油打发性好，但是中式点心嘛，猪油更配！】其实不太好分辨要打到什么程度，但是猪油起酥效果好，打一会儿就可以停。
3
鸡蛋一个打散，倒入上一步的猪油糖粉中，大约倒40g左右，用打蛋器打至羽毛状。
4
将100g榛子碎倒入，拌匀。
5
筛入低筋面粉，揉至面团光滑不粘手不松散。【这一步干湿程度有偏差没关系，可以用多下的蛋液或者面粉调整，不要太多就好】
6
将面团搓成10g左右的小球，在剩余的30g细榛子碎中滚一圈，排到烤盘上。
7
烤箱170度，25分钟左右【看烤箱情况而定】，至表面上色【不要太浅，看个人喜好】，冷却后就可以装盘啦～
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- 发布日期：2024-01-29 09:57:55
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