鲜嫩虾仁滑蛋
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来源：互联网
Tip：用这种方法为什么鸡蛋炒出来很嫩呢? 1.很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，叫大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了。 2.鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。
鸡蛋：
适量
虾仁：
适量
生姜：
适量
料酒：
适量
醋：
适量
盐：
适量
葱：
适量
1
虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出
2
去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观
3
碗中打入一个鸡蛋，加少许盐
4
先打散，加几滴醋继续打
5
直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了
6
在一个小锅子里加入水烧开
7
水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅
8
把水过滤掉留下鸡蛋
9
热锅后加一点油
10
放入鸡蛋开始炒
11
加一点盐
12
加入虾仁煸炒一会，最后只要撒上葱就可以出锅了
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