干烧明虾
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来源：互联网
Tip：家里没有米酒所以用清酒代替了。 酒酿多种多样，如果酒酿很甜，糖请慎放。太甜腻味。 个人喜欢汁水丰富的，所以颇留了些汁水用了配面。
冰鲜大明虾：
9只
姜末：
少许
蒜末：
少许
郫县豆瓣酱：
两勺
红油：
一勺
鸡蛋：
1枚
番茄酱：
1勺
甜酒酿：
2大勺或更多
米酒：
少许
1
虾解冻。剪去须足。洗净。开背，挑去泥肠。用厨房纸拍干备用。
2
取一个鸡蛋清，两小勺淀粉，盐适量，掺入米酒打液，给虾淋上，用手拌匀，静置10分钟入入味。
3
起油锅，热油后中火将虾过油，捞出待用。油量略多一点。
4
锅内留适量油，加入郫县豆瓣酱翻炒至出红油后，加入姜蒜末和红油炒匀，加入酒酿炒匀后，放入虾，翻炒至每个虾都被料裹住。中大火加盖略闷。
5
开盖翻炒几下，加入适量糖和番茄酱，炒匀。水淀粉略勾芡，大火收个汁，完工。装盘，可以撒把葱花美化一下。
