海鲜面
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来源:互联网
Tip:面条焯水的目的是去除碱和多余的面粉,以免浑汤,当然省略此步骤也无所谓咯!
面条:
2两
鲜虾:
2只
鱿鱼:
小半只
蟹肉棒:
4只
小葱:
2根
姜:
1片
料酒:
1汤勺
盐:
1茶勺
胡椒粉:
半茶勺
芝麻油:
半茶勺
杏鲍菇(可有可无):
1个
1

准备材料:杏鲍菇洗净纵向切片;鲜虾洗净,剪去虾须和刺枪;鱿鱼洗净切圈;小葱的葱叶切末,葱白和姜丝另放。
2

锅里热少少的油,下葱白和姜丝,小火炸到变色,捡出来丢掉。
3

下虾和鱿鱼,中火翻炒,不时用铲子轻压虾头,使虾油流出。顺便倒点料酒翻炒。
4

下杏鲍菇翻炒一分钟,然后倒入开水,注意是开水!水量高出食材一点点。放蟹肉棒,大火煮开后,全部倒入一个小锅里继续开小火咕嘟咕嘟。
5

另起一锅烧开水,下面条焯水一分钟,然后捞入汤底的小锅里,和浇头同煮到熟。此时调入盐、白胡椒粉。
6

起锅装入碗里,撒葱花、滴芝麻油,开动!
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