烂肉焖茄子

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Tip：1. 熬汤汁的水适量，大概能没过茄子一根指头那么高就好 2. 豆瓣酱这东西吧，只要是四川人家家每年都会做，没有的话买鹃城的特级豆瓣酱，那个比较资格

猪肉馅：

200g

茄子：

1根

豆瓣酱：

少许

酱油：

少许

花椒：

少许

姜片：

五片

1

东西备齐，差不多就是图上那些

2

先炒肉臊子热锅凉油，肉爆香，加花椒，姜片，以及豆瓣酱继续炒

3

炒熟后加水小火煮开汤汁，根据口味看是否需要加入酱油

4

趁烧汤的时间切茄花，如图，先切段，然后上下两面纵横各三刀，不切断。

5

切好的茄子竖着放在锅里，转中火，盖上锅盖焖。这步就是茄子熟了以后不会变色不会不成型的关键，因为相当于是在用蒸汽在蒸

6

切葱花

7

十多分钟后睡收的差不多了，茄子也软烂了，翻炒几次，如果水收得不够，勾点薄芡，烧开关火

8

撒葱花，出锅

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本文分类：焖
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发布日期：2024-01-29 10:33:59
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