潮式红腐乳焖香饭

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Tip：1.大米一定要把握好水量，水放少了饭不熟，水放多了饭又软糊糊的。 2.本身红腐乳块及红腐乳汁就比较咸，故炒玉米粒胡萝卜放的盐只要一丁点就好，加上腌肉的酱油也有咸味，所以炒肉的时候千万不能再放调料了。 3.家里若有香菇，可泡发切丝，在炒肉放虾米的步骤放进去，这样味道会更棒。

大米：

依个人饭量

红萝卜：

1个

玉米：

1个

虾米：

若干

五花肉：

看个人喜好决定

红腐乳：

3块，汁少许

蒜苗：

1根

盐，鸡精，淀粉，沙茶王，酱油：

调味

蒜头：

3粒

香菜：

若干

大米依个人饭量洗净，先用电饭锅煲熟，水可较平时少放一些，这样煮熟的米会粒粒分明，不会糊成一团。

玉米剥粒，红萝卜刨丝，虾米泡水沥干

首选双层的五花肉，切成肉片，厚度随个人喜好。个人较喜欢切薄肉，腌料比较好入味，而且比较好嚼。

切好的肉用盐，鸡精，沙茶王，酱油，淀粉，调和油拌均腌制15分钟，这样肉的味道会更香。

把蒜头切成蒜末，蒜苗、香菜切细末放盘备好。

热锅下油，先放玉米粒跟胡萝卜爆炒，放少许酱油跟细盐调味，待至熟了盛盘。

重新热锅下油，蒜末跟蒜苗细末一起爆香，把腌好的肉放进去爆炒，因为之前肉已经用调味料腌制，故不用再放任何调料。待肉炒至6分熟，就放虾米进去翻炒，此时可放一点点水，把虾米的鲜味带出来。

待五花肉炒熟，把盛盘的玉米红萝卜倒进去一起翻炒，此时即可把红腐乳块倒进去，顺便倒些红腐乳汁一起拌好炒均。

电饭锅已煮好米饭，把米饭与炒熟的香料一起捞均后放入香菜末即可享用～