潮式红腐乳焖香饭
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来源:互联网
Tip:1.大米一定要把握好水量,水放少了饭不熟,水放多了饭又软糊糊的。 2.本身红腐乳块及红腐乳汁就比较咸,故炒玉米粒胡萝卜放的盐只要一丁点就好,加上腌肉的酱油也有咸味,所以炒肉的时候千万不能再放调料了。 3.家里若有香菇,可泡发切丝,在炒肉放虾米的步骤放进去,这样味道会更棒。
大米:
依个人饭量
红萝卜:
1个
玉米:
1个
虾米:
若干
五花肉:
看个人喜好决定
红腐乳:
3块,汁少许
蒜苗:
1根
盐,鸡精,淀粉,沙茶王,酱油:
调味
蒜头:
3粒
香菜:
若干
1
大米依个人饭量洗净,先用电饭锅煲熟,水可较平时少放一些,这样煮熟的米会粒粒分明,不会糊成一团。
2
玉米剥粒,红萝卜刨丝,虾米泡水沥干
3
首选双层的五花肉,切成肉片,厚度随个人喜好。个人较喜欢切薄肉,腌料比较好入味,而且比较好嚼。
4
切好的肉用盐,鸡精,沙茶王,酱油,淀粉,调和油拌均腌制15分钟,这样肉的味道会更香。
5
把蒜头切成蒜末,蒜苗、香菜切细末放盘备好。
6
热锅下油,先放玉米粒跟胡萝卜爆炒,放少许酱油跟细盐调味,待至熟了盛盘。
7
重新热锅下油,蒜末跟蒜苗细末一起爆香,把腌好的肉放进去爆炒,因为之前肉已经用调味料腌制,故不用再放任何调料。待肉炒至6分熟,就放虾米进去翻炒,此时可放一点点水,把虾米的鲜味带出来。
8
待五花肉炒熟,把盛盘的玉米红萝卜倒进去一起翻炒,此时即可把红腐乳块倒进去,顺便倒些红腐乳汁一起拌好炒均。
9
电饭锅已煮好米饭,把米饭与炒熟的香料一起捞均后放入香菜末即可享用~
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