蜂蜜核桃戚风

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Tip：1.蜂蜜代替在蛋黄糊中细砂糖的部分，甜度高的蜂蜜可以减量 2.蛋白霜打至硬性发泡 3.核桃提前烤熟，加入蛋糕糊中会更加香脆

鸡蛋：

4个

玉米油：

40克

蜂蜜：

45克

牛奶：

40克

低筋面粉：

80克

细砂糖：

40克

核桃：

35克

生核桃去壳，放入烤箱中层120度12分钟烤熟

取出用刀切碎

材料准备好

将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盘中，蛋黄加入玉米油，用蛋抽将油与蛋黄充分搅拌

加入蜂蜜和牛奶，用蛋抽搅拌均匀

筛入低筋面粉

用蛋抽搅拌至无干粉，蛋黄糊呈浓稠状态

蛋白用打蛋器打至粗泡，细砂糖分三次加入

打至硬性发泡（打蛋头上的蛋白霜能拉出尖勾）

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

由下往上翻拌好蛋糕糊

往蛋糕糊倒入核桃碎

搅拌均匀

倒入17cm的中空模具中，用拇指压住烟囱，手抓起模具用力震模

烤箱提前预热，放入下层165的度35分钟（如上色过度请立刻铺上锡纸）

烤好的蛋糕抓起震两下，立刻倒扣在细颈瓶中晾凉