蜂蜜核桃戚风
79687 阅读
0 评论
5 点赞
来源：互联网
Tip：1.蜂蜜代替在蛋黄糊中细砂糖的部分，甜度高的蜂蜜可以减量 2.蛋白霜打至硬性发泡 3.核桃提前烤熟，加入蛋糕糊中会更加香脆
鸡蛋：
4个
玉米油：
40克
蜂蜜：
45克
牛奶：
40克
低筋面粉：
80克
细砂糖：
40克
核桃：
35克
1
生核桃去壳，放入烤箱中层120度12分钟烤熟
2
取出用刀切碎
3
材料准备好
4
将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盘中，蛋黄加入玉米油，用蛋抽将油与蛋黄充分搅拌
5
加入蜂蜜和牛奶，用蛋抽搅拌均匀
6
筛入低筋面粉
7
用蛋抽搅拌至无干粉，蛋黄糊呈浓稠状态
8
蛋白用打蛋器打至粗泡，细砂糖分三次加入
9
打至硬性发泡（打蛋头上的蛋白霜能拉出尖勾）
10
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
11
由下往上翻拌好蛋糕糊
12
往蛋糕糊倒入核桃碎
13
搅拌均匀
14
倒入17cm的中空模具中，用拇指压住烟囱，手抓起模具用力震模
15
烤箱提前预热，放入下层165的度35分钟（如上色过度请立刻铺上锡纸）
16
烤好的蛋糕抓起震两下，立刻倒扣在细颈瓶中晾凉
