宝宝零食之手指饼干
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来源：互联网
蛋黄：
3个
蛋白：
2个
香草精：
5滴
糖粉：
20g
细砂糖：
35g
低粉：
70g
1
蛋白蛋黄分离
2
蛋黄中加入糖粉及香草精。
3
用手动打蛋器搅打均匀。
4
筛入低粉35g（注意：35g低粉一定要分三次加入，每次加入一定要搅拌均匀后在加下一次，否则面糊会变得特别特别的干！导致后面步骤无法继续。）用刮刀搅拌均匀。
5
蛋白中分三次加入细砂糖高速打发至硬性。（三次加入细砂糖的时机分别为：1.蛋白出现鱼眼泡时，2.蛋白开始变得浓稠的时候，3.蛋白出现纹路的时候。）
6
将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中，其余放冰箱保存，避免消泡。
7
翻拌均匀（注意：此时用到的是翻拌的手法，千万不要花圈，以免消泡）。
8
预热烤箱上下火160度
9
将剩下的低粉筛入面糊中，翻拌均匀。
10
将剩余蛋白加入，翻拌均匀。
11
装入裱花袋
12
裱花袋剪一个小口，在烤盘中挤出你认为合适（也就是适合孩子的）宽度及长度。
13
放中层烤15分钟，关火焖3~5分钟。
14
完成！冷却后装袋子或者罐子或者盒子，密闭保存就可以啦！
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