宝宝零食之手指饼干

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蛋黄：

3个

蛋白：

2个

香草精：

5滴

糖粉：

20g

细砂糖：

35g

低粉：

70g

蛋白蛋黄分离

蛋黄中加入糖粉及香草精。

用手动打蛋器搅打均匀。

筛入低粉35g（注意：35g低粉一定要分三次加入，每次加入一定要搅拌均匀后在加下一次，否则面糊会变得特别特别的干！导致后面步骤无法继续。）用刮刀搅拌均匀。

蛋白中分三次加入细砂糖高速打发至硬性。（三次加入细砂糖的时机分别为：1.蛋白出现鱼眼泡时，2.蛋白开始变得浓稠的时候，3.蛋白出现纹路的时候。）

将打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中，其余放冰箱保存，避免消泡。

翻拌均匀（注意：此时用到的是翻拌的手法，千万不要花圈，以免消泡）。

预热烤箱上下火160度

将剩下的低粉筛入面糊中，翻拌均匀。

将剩余蛋白加入，翻拌均匀。

装入裱花袋

裱花袋剪一个小口，在烤盘中挤出你认为合适（也就是适合孩子的）宽度及长度。

放中层烤15分钟，关火焖3~5分钟。

完成！冷却后装袋子或者罐子或者盒子，密闭保存就可以啦！