爆浆鸡排

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Tip：1、鸡胸肉一定不要太厚，厚了炸的时间长，鸡肉都老了里面才能达到爆浆。鸡胸肉不超过两厘米最好。 2、炸的火候要掌握好，不要火大。 3、做鸡胸口袋的时候要小心，不要割破了。

鸡胸肉：

一块

面包糠：

适量

奶酪片：

两片

生菜：

少许

低粉：

适量

鸡蛋：

两个

盐：

1/2小勺

料酒：

一小勺

白砂糖：

一小勺

胡椒粉：

适量

泰式甜辣酱：

适量

鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，修一下外形

用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边，剩下的大约有两厘米厚

用尖刀伸进在鸡肉窄的一头，割出一个口袋形状

用到背拍松鸡肉，有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子

放入料酒、白砂糖

均匀的撒上盐，里面也要撒一些

撒胡椒粉，用手按摩鸡胸，腌制20分钟入味

把两片奶酪片重叠一起平整的塞入鸡胸口袋里

鸡胸肉均匀的沾上低粉

放入蛋液里两面都沾满蛋液

放入面包糠的盘子里，用手按压尽量多沾面包屑，沾好轻轻抖掉多余的面包屑

油温五成热时下入鸡胸，炸到两面金黄酥大火逼出油分，捞出控油。撒上甜辣酱或者喜欢的酱料滋味更美