芒果班戟
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来源：互联网
Tip：1、面粉低粉高粉问题不大。我用的低粉。取了100克。实际应该90克左右。 2、鸡蛋一个全蛋一个蛋黄。 3、面糊糊调好后最好过一遍筛。细腻的面糊糊做出来的皮很赞哈 4、不粘锅不开火放面糊糊。摊开了再开火。做第二个时候可以用干净的湿毛巾降温下再继续重复动作 5、煎的时候要用小火，面糊糊成型可以很容易揭开就可以了。嫩而Q 6、皮不能太小哈。太小不好包。。 7、包的时候注意奶油不要放太多啊。适量就好。不然不好包。小东西大诱惑。【保证一看就会 <wbr> <wbr>多图详解经典芒果班戟做法】。
面粉：
90克
淡奶油：
250ml
芒果：
适量
黄油：
15克
鸡蛋：
两个（一个全蛋一个蛋黄）
牛奶：
200ml
糖粉（班戟皮用20克，打发淡奶油用了35克，可以用白砂糖代替哈，糖的量根据自己的口味增减）：
适量
1
芒果去皮
2
芒果切长条
3
取15克黄油隔水融化
4
一个全蛋+一个蛋黄
5
放20克糖粉
6
打散蛋液，融化糖粉也
7
放牛奶。我放了200ml
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搅拌均匀得到牛奶鸡蛋液
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面粉过筛入牛奶鸡蛋液
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搅拌成均匀的面糊糊
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放入融化的黄油
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拌匀
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搅拌均匀的面糊糊
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稠度
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面糊糊过筛。因为搅拌的话不一定能搅拌的完全均匀
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过筛的均匀细腻的面糊糊
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有条件最好盖上保鲜膜
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入冰箱冷藏15分钟
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淡奶油250ml
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加35克糖粉
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奶油打发好。奶油打发到痕迹不会消失就差不多了
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取出面糊糊
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面糊糊很细腻哈
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不粘锅先不开火。不用刷油。取面糊糊直接入锅。锅不要太小。我感觉24CM至少吧。不然大小不够。不太好包。一张皮我用了3勺子的面糊糊
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用手举着锅子晃开面糊糊，摊开
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开火。小火哈。面糊糊成型，可以轻松揭开即可。不用翻面煎的。（我会稍稍多煎3-5秒。稍稍点点焦的花纹。你可以早点取出。不要太过了就行。问题不大哈）
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做好的班戟皮，可以用保鲜膜隔开一层层的放好
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薄厚正好哈，太厚包的时候不好包
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打发好的奶油
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取一张班戟皮。注意在锅里煎的时候，贴着锅的那一面朝上。因为这一面颜色不太能完全均匀。我们包的时候是要包到里面
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取适量奶油
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放芒果条
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再放少许奶油
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两面对折
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另外两面叠起来就行了
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倒扣放。好啦
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