黄金玉米烙

Tip:1.玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 2.我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 3.玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 4.很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
甜玉米:
两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
干淀粉:
四汤匙(约40g)
白砂糖:
适量
1
甜玉米放水煮熟,大约五分钟
2
煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的
3
放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分
4
把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)
5
锅中放半碗油烧热后,倒出
6
转小火,此时锅中留一点点油
7
把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
8
此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆
9
关火,用锅铲帮助倒出锅中的油
10
喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可
  • 本文分类:创意菜
  • 本文标签:
  • 浏览次数:53646 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 11:00:52
  • 本文链接:黄金玉米烙
相关推荐
  • 创意四层品

    这个创意是我突发奇想出来的,家里有的备料全用到了。
    创意菜 86372 浏览
  • 麻将创意蛋糕

    炒米饭很简单,大家都会吧,用家里现有的料炒好,稍稍点缀下,就成了一幅美丽的画儿,好看又好吃,快快动手吧~
    创意菜 86335 浏览
  • 金钱蛋

    创意菜 9782 浏览
  • 创意水果拼盘

    食材说爱,各种水果和蔬菜可以组成不同的创意美图,给平凡的生活带来无穷的乐趣。
    创意菜 2235 浏览
  • 创意奥利奥版牛轧糖

    要过春节了,亲手做些牛轧糖做小礼物,本着家里有什么材料就做什么味道,做了经典花生味,蔓越莓味,杏仁味,黑芝麻味,抹茶味,翻箱倒柜时发现还有袋奥利奥,顺手拿来试了一下,没想到是意外的惊喜,我觉得味道不输经典花生味的,不知道是不是原创呢?大家也来试试吧。
    创意菜 40660 浏览